常州市富邦制冷科技有限公司

1、芒果简介

  芒果属漆树科植物，核果类，热带地区的一种名贵水果，以果形美观，色美肉甜气味芳香而闻声于世，有“热带国王”之称。芒果营养丰富、，特别是维生素C的含量远比其他水果高，原产于印度、马兰西亚。

2、贮藏特性

  长期以来，新鲜芒果的贮藏和运输都是生产上的一个重大问题，因其生产于热带地区，7-8月份成熟，又正值高温多雨季节，且为呼吸跃变型果实，青色时采摘，在常温下迅速后熟。另外，芒果冷敏性强，不耐低温，在低温环境中易出现冻害；而高温环境则加速了果实的腐烂、密封又易加速变质。因此芒果贮藏寿命极短。

  芒果的适宜后熟温度为21~24℃，高于活低于这个范围均难得到良好的结果。温度超过这个范围会使后熟的果实风味不正常，如温度低于15.6~18.3℃，虽亦可使果实有良好的着色。但果肉有酸味，需再放到温度为21~24℃下成熟2~3天，使其甜味增加，改善品质。

3、贮藏参考指标

  贮藏温度10~12℃，相对湿度85%~90%，氧气成分3%~5%，二氧化碳2.5%~10%，冰点-0.9℃，冷害温度≤10℃，贮藏寿命15~30天。

4、贮藏方法

4.1冷藏保鲜：适当的低温能延长芒果的贮藏寿命，但温度不能过低，贮藏青熟果如低于8℃果皮会出现皱缩，在常温下再难催熟，果味酸、无香味、品质差。根据报道贮藏青熟果以9~13℃，85%~90%的相对湿度条件较好。各品种间对低温的忍受不同，吕宋芒7~10℃经15天会受冻害，而泰国百花芒在10℃的唤醒下20天会受冻害。

  一般方法是果实在采后经清洗、防腐处理后15h内入库用强制冷风将其品温将至13℃（不同品种耐低温性略有不同，但不能低于10℃），并在冷藏库内，保持13℃温度，相对湿度保持在85%~90%，可以明显推迟后熟过程，保鲜20天左右时间。

4.2气调冷藏：将采后处理的果实，在13℃温度和85%~90%相对湿度条件下，用0.03~0.04mm厚的聚氯乙烯薄膜袋包装。控制5%的氧气和5%~8%的二氧化碳指标，进行气调冷藏，可以进一步将贮藏保鲜期推迟到30天。